片猪肉经过冻结工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于－15℃的猪肉。 猪屠宰设备  屠宰设备  ...

   宰后的片猪肉，经过凉肉，但不经过冷却的猪肉。 ...

   在良好操作规范和良好卫生条件下，将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯（劈）成两分体的猪肉。包括带皮片猪肉、无皮片猪肉。...

  经低温（－15℃～－23℃）冻结处理后的肉。 ...

   刚屠宰后不久体温还没有完全散失的肉。 ...

   严格执行检疫、检验制度屠宰后的生猪胴体，经锯（劈）半后迅速进行冷却处理，使胴体深层肉温（一般为后腿中心温度）在24h内迅速降为－1℃～7℃，并在后续的分割加工、流通和销售过程中始终保持在冷链条件下的新鲜猪肉。...

    生猪经屠宰、放血后除去鬃毛、内脏、头、尾及四肢下部（腕及关节以下）后的躯体部分。 ...

   生猪屠宰后所得可食部分的统称。包括胴体(骨除外)、头、蹄、尾、内脏。 ...

   电击→二氧化碳击晕系统→放血→蒸汽脱毛区→全自动脱毛区→干燥机→自动燎毛炉→火燎→人工刮毛→胴体按摩机→吊肛→开胸→下白脏→下红脏→自动劈半机→摘腰子→腹部检验→下猪头→头部检验→下前蹄→下后蹄→摘板油→修割二级膘...

   一是热鲜肉。就是我们熟知的“凌晨屠宰，清早上市”的畜肉，由于热鲜肉本身温度高，极易受微生物污染并腐败，所以一般认为热鲜肉的货架期不超过一天。   二是冷冻肉。把宰后的肉先放入-30℃冻结，然后在...