盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。

盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。 ...

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2022-07-25 15:00:00

秤砣肉又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉

   秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。 ...

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2022-07-21 10:13:59

门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉

   门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。 ...

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2022-07-19 11:01:32

4号肉（后腿肉） 也称后秋

   4号肉（后腿肉） 也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。 ...

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2022-07-18 11:29:27

在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉

在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，无刀伤、碎骨，肌膜完整. ...

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2022-07-08 14:30:20

3号肉（里脊肉）

也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。 ...

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2022-07-05 10:18:22

前腿部位的肌肉，表面及边缘脂肪修割干净

前腿部位的肌肉，表面及边缘脂肪修割干净，肌膜完整无刀伤，无血污、碎骨及病变组织 ...

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2022-06-29 08:57:39

2号肉（前腿肉） 也称夹心肉、挡朝肉

2号肉（前腿肉） 也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。 ...

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2022-06-28 08:26:02

1号肉（肩颈肉）

又称上脑、鹰嘴、托宗肉。前腿上部、靠近颈部、扇面骨上部一块长扁圆形的肉，质地较嫩，有肥有瘦，层次分明，宜于炒、炸、熘、烧，常用天"咕噜肉"叉烧肉"等，也适宜于氽汤。 ...

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2022-06-20 09:36:01

红条-选择出肉率高的，品种精修而成，不出水，体型适中

红条-选择出肉率高的，品种精修而成，不出水，体型适中...

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2022-06-16 09:14:41