赶猪——尽量少使用电鞭，待宰圈每次放猪头数控制，减少应激反应。 ...

   淋浴——稳定猪只情绪、减少应激；洁净猪体、保持烫毛水的清洁度以延长使用时间、减少胴体污染；猪体湿润能改善麻电效果；促进猪的血液循环、利于放血、提高肉品质量（水温：20℃±1℃、时间3min）。 ...

接收——数字及紧急宰杀和原料互检（超小猪、瘦猪、病猪等异常猪只）...

   屠宰车间是影响产品质量的关键所在，其主要流程有接收、淋浴、赶猪、电麻、放血、割猪尾、塞肛、燎毛、打毛、拿红白脏、摘甲状腺、撕板油等主要工作流程...

   根据《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009），屠宰与分割车间的给水应根据工艺及设备要求保证有足够的水量、水压。 屠宰与分割车间每头猪的生产用水量按（0.40～0.60）m3计算。 ...

   吊轨离地面的距离有何要求？答：根据《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009），在放血线路上设置悬挂输送机，其线速度应按每分钟刺杀头数和挂猪间距的乘积来计算，且应考虑挂空系数。  挂猪间距取0...

   根据《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009），清洁区是指胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，分级、计量、分割加工和包装等场所。   非清洁区是指待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和...

   根据《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009），厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口需另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。  ...

   牛蹄也是富含胶原蛋白的原料之一，处理前，应先用火燎净毛，刮洗干净后入开水锅中略汆，然后加清水、葱、姜、干红椒、八角、花椒、香叶，小火煨至熟烂即可。  取出后将牛蹄上的肉片下，用于制作牛蹄煲。 ...

   我们所说的羊肉大多指的是绵羊肉，在生活中也有很多人会购买到山羊肉，虽然同为羊肉但是二者的区别可是相当大的，不妨一起来看看二者到底有何差别吧~   口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更...