生猪定点屠宰厂（场）应当配备与屠宰规模相适应的兽医卫生检验人员，满足生猪屠宰肉品品质检验规程规定的各岗位工作需要：
（一）每小时屠宰量大于 300 头的，至少配备 11 名兽医卫生检验人员；
（二）每小时屠宰量大于 150 头，不超过 300 头的，至少配备 9名兽医卫生检验人员；
（三）每小时屠宰量大于 70 头，不超过 150 头的，至少配备 7名兽医卫生检验人员；
（四）每小时屠宰量大于 30 头，不超过 70 头的，至少配备 5 名兽医卫生检验人员；
（五）每小时屠宰量大于 10 头，不超过 30 头的，至少配备 3 名兽医卫生检验人员；
（六）每小时屠宰量不超过 10 头的，至少配备 2 名兽医卫生检验人员。
兽医卫生检验人员应当符合《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/ T 3350）的规定，经农业农村主管部门考核合格后方可上岗。
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